学校最早是1956年在达州创办的，现在经过了半个世纪的发展其中还有几次更名才发展成现在的大专亭子职高，是高中和职业教育一起办的，最初学校是一所高中 也是后来才开始改办职高 第一个开办的专业是农作专业后来才慢慢增加了电子电器这些 到现在学校最好的也是农作和电子这两个专业 办学时间长 在这两个专业的建设上学校取得的比较好的成绩。
达州亭子职高其他还开设的招生专业有机械加工，建筑工程施工专业，但是招生的人数是有限制的 每个专业只招50人 所以想要报读的话在招生期间尽早要到学校报名，收费情况也合理，免学费就读的 只收代管费和住宿费一共420元 生活费每个星期自己带来学校买饭吃 食堂一顿是5元左右 能吃饱 味道也好。
“文革”中曾改名为“达县红旗中学”，并一直停课到1970年底。1971年春开始招收高中，每年三个班，恢复了上课。1977年更名为“达县亭子中学”，1978年更名为“达县亭子高级中学”，毕业生1000余人，升入大学、中专55人。在达县实行中等教育结构改革时，1982年秋开始招收第一个农作专业班，1984年更名为“达县亭子农业高级中学”，是全县第一所由普高改办的农业高级中学，招收果树、牧医、建筑专业班。1985年6月15日，更名为“达县亭子职业高级中学”，又增设了电器专业，1988年秋增设一年制幼师短训班，1991年秋增设了农机专业。1989年被确定为达县地区首批重点职中，1995年被评估认定为地级重点职中，2000年8月与亭子初中合并，2004年被确定为四川省首批合格中等职业学校
学校的管理
学校始终坚持“以服务为宗旨，以就业为导向，以质量为根本”的职业教育根本宗旨，坚持“质量立校、教研兴校、管理强校”的办学方向；追求“培训一人、就业一人、脱贫一户、造福一方”的办学目标，秉承“砺志、勤学、文明、守纪”八字校训，突出职教特点。
学校根据社会需要，与达州远航职业技术学校合作，拓展办学形式，全日制教育与短期培训相结合，学历教育与非学历教育相结合，重视农民工培训，学校发展稳定。
