江苏医药职业学院是省卫生计生委直属全日制公办专科层次普通高等学校，是江苏省示范性高职院校建设单位和省市三方共建学校。学校前身为新四军军部于1941年7月创办的华中卫生学校，1958年成立盐城医学专科学校、盐城中医专科学校，1964年7月改办江苏省盐城卫生学校。1977年国家恢复高考制度后，较长时间承担普通大专及本科的培养任务。1996年开始五年制高职招生，开展高等职业教育。2005年3月18日经江苏省人民政府批准（苏政发[2005]25号）、教育部备案，升格为盐城卫生职业技术学院。2024年2月起更名为江苏医药职业学院。
学校坐落在风景秀丽、气候宜人的东方湿地之都、仙鹤神鹿世界——盐城。有解放、建军两个校区，占地面积694亩，建筑面积25.4万平方米，固定资产总值超6亿元，教学设备总值近亿元。图书馆藏书53.51万册。目前，有普通教育和继续教育学生近万名，校内外专、兼职教师655人，校内专任教师318人，双师素质教师占校内专任教师的84.91%，2019/2019学年生师比为12.87:1，达到优秀标准；现有教授39人，硕博士学位教师216人，省优秀教学团队1个,省教学名师1人，省“333工程”（第三层次）培养对象5人，省“青蓝工程”中青年学术带头人3人和中青年骨干教师培养对象15人。教师在教育部行业教学指导委员会担任委员2人，在省级以上各类学会、协会、委员会担任职务近50人次。
目前，学校设护理学院、药学院、医学影像学院、临床医学院、医学技术学院、康复医学院、基础医学部、公共基础学院、国际教育学院等教学单位，开设临床医学、护理、药学等19个专业（方向），有省级A类品牌专业1个、首批全国职业院校健康服务类示范专业点1个、省级特色专业2个、国家重点建设专业2个、“十二五”高校重点专业群3个；有教育部职业教育专业教学资源库项目2个、省精品教材3本、省重点教材7本、“十二五”国家规划教材13本、中国医学教育慕课联盟优秀在线课程项目2门、“线上线下混合教学优秀典型案例”项目1项、省高等职业教育产教深度融合实训平台建设项目2个；培育了国家级、省级实训基地4个；先后承担国家、省、市级科研项目447项，其中国家自然科学基金项目2个、省级自然科学基金项目及社科基金重点项目各4项。获省科技进步三等奖1项，淮海科学技术一等奖1项、二等奖5项、三等奖5项，盐城市自然科学进步奖一等奖5项、二等奖20项、三等奖14项。获省级以上优秀科研成果奖8项，其中5项获省优秀教学成果一、二等奖，获省“六大人才高峰”资助项目3项。升格以来，全校教师在全国期刊发表论文2222篇，其中中文核心期刊论文594余篇，SCI论文100多篇，主编、参编国家规划教材100余本。
学校依托中国职教学会卫生专业委员会主任委员单位和全国康复治疗类专业教学指导委员会主任委员单位，每年牵头组织全国卫生职业院校，召开高层次研讨会，举办全国职业技能大赛，引领全国卫生职业院校教育改革与实践。同时，跻身全国医药卫生职业教育联盟发起单位和主席团单位、江苏省医药职教集团副理事长单位和教学工作委员会主任委员单位、江苏省卫生高职院校教学协作会牵头单位行列，凸显了学校在行业的影响力和引领示范作用。
学校是江苏省博士后创新实践基地，有效促进盐城及苏北地区创新能力和科研成果转化水平不断提升。学校通过省科普教育基地、盐卫金域医学检验所、盐城卫瑞医学影像研究所、盐卫司法鉴定所，合作共建社区健康学院等途径，开展多项基于苏北基层卫生的专项研究，提高科教联动服务区域健康产业发展的能力。
学校依托行业，面向市场办学，形成了“教育—实践—服务”的人才培养新模式。招生就业实现进口旺、出口畅的良性循环。学校录取率为100%，报到率保持在95%以上，招生投档排名保持苏中苏北地区前茅，毕业生就业率达99%以上。
学校十分重视学生实践动手能力培养，以大赛推进人才培养质量的提高，在全国职教界享有盛名，已累计获全国职业技能大赛个人和团体奖102个，其中一等奖31个。在2024年“挑战杯—彩虹人生”全国职业学校创新创效创业大赛决赛中荣获全国一等奖和二等奖各1项；在2024年全国职业院校护理高职组技能大赛中获金奖2个；在2024年全国职业院校技能大赛（高职组）“康缘杯”中药传统技能大赛中获一金一银。
