一、适用对象
四川省的中等职业学校（含普通中专、职业高中、技工学校和成人中专）旅游服务类专业毕业生报考我院旅游服务类（二）专业单独招生的考生。
四川商务职业学院旅游服务类（二）专业：烹调工艺与营养
二、考试依据
教育部中等职业学校旅游服务类专业教学指导方案。
三、面试、技能测试内容范围与方法
1、面试、技能测试内容范围
通过面试，测试考生是否具备烹调工艺与营养专业岗位所必需的身体素质、形象气质、专业语言能力；通过刀工技能测试考生的烹饪基本技术。
具体包括：
是否具备烹调工艺与营养专业岗位所必需的身体素质；
是否具备烹调工艺与营养专业岗位所必需的形象气质；
是否具备烹调工艺与营养专业岗位所必需的专业语言能力；
是否具备烹调工艺与营养专业岗位所必需的烹饪刀工基本技能。
2、考试时间
分组考核,每位考生15分钟；其中，面试3分钟、技能测试（刀工）12分钟。
3、考试成绩
考试总分为100分。其中，面试50分、技能测试（刀工）50分。
评分标准： 总分：100分
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编号 |
科目 |
考核点及标准 |
分值 |
备注 |
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1 |
面试 |
身体素质 （20分） |
1、健全，无明显生理缺陷。 2、无传染病 |
10
10 |
带健康证或体检表 （县区级及以上医院） |
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2 |
形象气质 （10分） |
仪表端庄， 气质佳 |
7～10 |
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仪表端庄， 气质良好 |
4～7 |
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仪表一般， 气质一般 |
0～4 |
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3 |
专业 语言能力（20分） |
符合专业要求的语言清晰、表达流畅 |
15～20 |
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符合专业要求的语言较清晰、表达较好 |
10～15 |
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符合专业要求的语言一般、表达一般 |
0～10 |
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4 |
技能测试 |
刀工 （50分）
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非常 符合规格标准 |
40～50 |
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比较 符合规格标准 |
20～40 |
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一般 符合规格标准 |
0～20 |
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合计 |
100 |
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