安康职业技术学院充分发挥综合院校学科交融的优势，立足安康，面向全省，服务全国，坚持以市场为导向，以学生成长发展为目标，着力培养既符合陕南区域经济社会发展需求，又能适应新时期全国人才市场要求的实用性技能型人才和管理人才。
学院现有教职工602人，专兼职教师422人，具有副教授级以上职称者120人，"双师型"教师139人，研究生70多人，有88名教师为省、市专业研究会或教育学会的理事、会员。目前已开设大专、中专共37个专业，在校学生6490人，大专学生占5820人。
安康职业技术学院招生分4个层次进行：初中起点中专、初中起点五年制大专、高中起点三年制高职、面向三校生的单招大专。初中起点招生通过中考报名考试录取程序面向陕西省内考生进行，高中起点高职招生通过全国统一高考面向陕西、重庆、四川、湖北、河南等省市招生录取，单招大专按国家单招报考有关规定进行。
安康职业技术学院有2个中央财政重点支持项目专业，中央专项彩票公益金支持示范性综合实践基地项目1个，中央财政支持计算机应用实训基地1个，省级示范性汽车检测与维修专业实训基地1个，安康市养老护理专业人才培训基1个，5个省级重点专业；3门省级精品课程。
省级重点专业（5个）：学前教育、临床医学、护理、医学检验技术、医学影像技术。
中央财政重点支持项目专业（2个）：护理专业、医学检验技术。
省级精品课程（3个）：微生物检验、诊断学、基础护理学。
其他：
1.学生在校期间由学校统一为学生购买校方安全责任保险，费用由学院全额缴纳。
2.学生在毕业前考取特岗、从医从教者，按国家规定享受在校期间学费补偿。
3.应征入伍的在校大学生及毕业生，按国家规定享受在校期间学费补偿。
